Le Figaro : gastronomie
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Les boulangers, rock stars des fournils  18h26 14 février
Toute une génération de trentenaires reconvertis bouscule la scène gastronomique. Leur credo: blés anciens, farines sourcées, levains vivants, pétrissage à la mano et fermentation a tempo. Explications.
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Le chocolat imprimé en 3D lancé à grande échelle  15h51 14 février
Le groupe Barry Callebaut a conçu le premier studio d’impression 3D capable de produire en quantité et à coût abordable des pièces de chocolat belge sur-mesure, à destination des marques et des chefs.
3
La Mamounia s’offre un nouveau chef étoilé français  18h45 12 février
Le mythique hôtel 5 étoiles de Marrakech annonce l’arrivée de Jean-Georges Vongerichten, qui orchestrera, à partir de septembre, deux nouveaux concepts: une trattoria et une table asiatique.
4
Les dix plus belles caves de Paris  11h24 10 février
LA SÉLECTION DU FIGARO - Du caviste du coin à l’enseigne de prestige, la capitale regorge de passionnés de vin.
5
La Fontaine Gaillon contre Drouant: le match  06h01 08 février
La place Gaillon, à Paris, est le théâtre d’un renouveau culinaire. Ses deux institutions viennent d’être reprises par des acteurs de poids. Banc d’essai.
6
Vin: Chablis ne sera pas exclu de l’appellation Bourgogne  19h31 05 février
EXCLUSIF - Dans un entretien au Figaro, Marie Guittard, directrice de l’Inao, réagit à la colère des vignerons contre la nouvelle carte des vignobles. Elle annonce que ce projet est ajourné.
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Oscars 2020: un menu à 70% vegan, mais avec saumon, wagyu et caviar  11h32 03 février
À quelques jours de la 92e cérémonie des Oscars, prévue le 9 février au Dolby Theatre de Los Angeles, le chef Wolfgang Puck a présenté les plats qui seront servis aux stars.
8
Rustique, la nouvelle tentation d’une presqu’île  06h01 01 février
Installé à Lyon depuis l’automne dernier, Maxime Laurenson propose une excellente cuisine, bien charpentée, et composée de produits locaux.
9
Le bonheur est dans la traboule  06h00 01 février
À Lyon, les chefs étoilés Tabata et Ludovic Mey sont les maîtres d’œuvre du nouveau - et épatant - food court qui vient d’ouvrir en plein cœur de la vieille ville.
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Christopher Coutanceau, le 3-étoiles de mer  20h57 31 janvier
PORTRAIT - Fervent défenseur de l’océan, le chef cuisinier de La Rochelle, dont le restaurant porte le nom, vient de recevoir la consécration du Michelin.
11
La planète food réunie aux obsèques de Sébastien Demorand  15h05 31 janvier
L’enterrement du critique gastronomique, décédé des suites d’un cancer à 50 ans, a eu lieu ce vendredi matin au Père-Lachaise, à Paris. Une cérémonie très émouvante, ponctuée de rock et de jazz, à laquelle ont assisté de nombreux chefs et journalistes.
12
Le Sancerre Rive Gauche, un lieu ou l’on aime se retrouver  07h00 31 janvier
Les déjà habitués ont un rond de serviette à leur nom. Tout cela avec le sourire.
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Le palmarès terre-mer-ville du Guide Michelin 2020  13h12 28 janvier
ANALYSE - Un chef parisien, Kei Kobayahi, un chef des Alpilles, Glenn Viel, un chef de l’Atlantique, Christopher Coutanceau, décrochent trois étoiles.
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Le Guide Michelin 2020 en chiffres  11h53 28 janvier
Combien de trois-étoiles compte désormais le Guide rouge? Combien de femmes chefs ont-elle été primées? Retour sur les principaux ensignements de la cérémonie de lundi.
15
Gwendal Poullennec, directeur du Guide Michelin: Nous voulons toucher tous les gourmands   13h19 28 janvier
INTERVIEW - À l’issue de la cérémonie de remise des étoilés 2020, le patron du Guide rouge commente les résultats et revient sur les polémiques Bocuse et Veyrat.